橡果喂养100%伊比利亚火腿 前腿整条装

 
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由我们的西班牙手工艺工匠精心腌制的100%伊比利亚整条前腿。使用100%伊比利亚黑毛猪前腿肉制作。

该猪自由放养在半岛西南部的德艾萨草场上,以纯天然橡树果为食,独一无二的纯正品种从1879年保留至今。在山地放养期间,橡树果富含的甘油酸渗透入纯种猪的肌肉里,赋予火腿精致的口感和美味。伊比利亚黑毛猪是西班牙伊比利半岛土生土长的品种,珍贵而稀有。

 
 

火腿品鉴笔记

由TERESA DE LA CIERVA评写
新闻记者

西班牙皇家美食学院院士
马德里美食学院副主席

色澤

100%伊比利亚火腿有着三种颜色,从最成熟部位的深红色到浅红色,深浅不一。在室温下,有如大理石般条纹分布的白色脂肪光泽和细小的白色"晶体",正是低盐份和缓慢醃製的品質标志。肌肉纤维呈现出粉红的色调,让人想到伊比利亚黑毛猪長時間的饲养和品种的纯正。

口感

肉质柔软,美味,滑腻,容易切片。火腿蹄尖处和肘处肉质多纤维,更有韧劲并呈褐色,增加了咀嚼和口中享受的时间。

香味

强烈,持久,让人回想到橡树的果实,湿润的青草,百里香等。入口的香味清爽而不油腻,可逐渐闻到烧烤的味道和木头的香气。这些香味让人食指大动,催促我们我们开始享受火腿。

回味

可以品味到橡树果的味道,烤榛子,潮湿木头,和野花香味。在猪蹄的某些部分,味道更具有甜味和脂肪的鲜美。在嘴里回味绵长,火腿呈现出的鲜味诱惑着你让你垂涎欲滴。 提醒:品鉴说明是在18-22摄氏度下进行品尝,此为建议品尝的最佳温度